BONIQで鶏胸肉を55℃、40分で低温調理。余分な水分が抜けずジューシーな仕上がりに

鶏胸肉の調理で毎回パサパサになっちゃう人

  • 火の通し加減が難しくて毎回パサパサに、、
  • 火の通し加減が難しくて毎回生っぽく、、
  • 鶏むね肉は安くて良いけどうまく料理できない!

難しいですよね鶏胸肉の調理。

でも解決します。

BONIQ(ボニーク)という電気で水温を自動制御し、一定温度で肉を加熱できる素敵な調理機器があります。

安くてボリュームたっぷり、定番の鶏胸肉を早速調理しましょう。

鶏胸肉の低温調理の全手順

鶏胸肉を55℃で40分加熱します。使うのはBONIQ(ボニーク)。

これがないと何も始まらないので、ちょっと高いですが買いましょう。

以前は2万を越えるのが当たり前の商品でしたが、今は10,000円〜15,000円ほどで購入できるようになりました。

個人輸入することで商品価格 + 配送料込みで3,000~4,000円安く買うことができる場合もあります。

point1. 鶏胸肉にしっかり下味をつけて55℃湯煎加熱

鶏むね肉に下味をつけます。

まずは鶏胸肉に付いている鶏皮は取ってしまいます。

鶏皮がついたまま加熱すると、のちに55℃で湯煎加熱しますが、火入れ後がヌメヌメした感じに仕上がってしまいます。

調理のさいごに皮面を焼くのであれば問題ありませんが、そうでなければ最初に取り除いておいた方がいいでしょう。

【余談】取り除いた皮で鶏油(チーユ)を

皮を捨てるなんてとんでもない。皮は適当に冷凍しておいてください。

ある程度の量が貯まってきたら長ネギの青い部分とか生姜スライスと一緒にフライパンで炒めて鶏油を作ります。

カリカリに揚げ焼きされた鶏皮に軽く塩(あれば山椒も)を振れば鶏皮のカリカリせんべいが出来上がります。

残った油を加熱しながら水分を飛ばし(プツプツいわなくなればOK)、漉して冷ませば鶏油の完成です。

ラーメンに入れたりして使いますが、鶏油で一気にお店のラーメンに近づきます。

余談終

 

皮を取り除いたムネ肉の両面にキツめに塩を振ります。

塩を振ったとりムネ肉をポリ袋に入れておろしニンニク(大さじ1程)、ブラックペッパー(小さじ1程)、オリーブオイル(大さじ1程)を入れて袋の中で1分ほど肉を揉み込み味をなじませます。

下味の材料(胸肉1枚に対して)

  • 塩(きつめ)
  • おろしにんにく – 大さじ1
  • ブラックペッパー – 小さじ1
  • オリーブオイル – 大さじ1

 

ポリ袋の空気を抜き、なるべく中が真空になるようにして、BONIQで55℃に設定したお湯に入れます。

あとは放って置くだけ。超簡単。

真空の方法は色々ありますが、シーラーと水切りネットがあれば格安で大量に真空にできます

55℃で40分湯煎加熱した鶏胸肉はまじでジューシー

味付けし、真空した後加熱したムネ肉を取り出しました。

表面に付着しているのは先ほどの調味料です。加熱した事により表面は白っぽく変色しています。

55℃で40分湯煎加熱した鶏胸肉はまじでジューシー

味付けは好みですので調味料の量はご自身で調整しましょう。

これで結構濃いめの味付けになっています。

ムネ肉の断面

鶏胸肉を切ってみて断面がピンク色であれば中心まで加熱されていない証拠です。

55℃で40分加熱してみた鶏胸肉を切ってみたところ、中心まで白く変色していました。

55℃で40分湯煎加熱した鶏胸肉はまじでジューシー

ムネ肉の厚みによって湯煎加熱の時間を調整してください。

厚い肉であれば時間を長めにしますが、薄いからと言ってこれ以上低温調理の時間を短縮するのはカンピロバクターの観点からしてもしないほうが良いです。

ニンニクが効いたジューシー鶏胸肉スライス

お皿に盛って並べてみます。

ニンニクが効いたジューシー鶏胸肉スライス

余分に加熱しない事でムネ肉の水分が肉の外に出るのを最小に抑えます。

うまい。

高温で焼いたり茹でたりすると、肉から水分が抜けてパサパサになってしまいます。

 

食べてみると普通に焼いた胸肉のパサついた感じはなく断然ジューシーな食感になりました。

味付けは今回はパンチの効いた味にしたかったので少々濃いめにしましたが、BONIQの温度帯と調理時間さえ守ればどんな味付けでも鶏胸肉の柔らかさは保たれます。

anovaで鶏胸肉を55℃、40分で低温調理。余分な水分が抜けずジューシーな仕上がりに

anovaという電気で水温制御して一定温度で肉を加熱できる機械を手に入れたので、安くてボリュームたっぷり、定番の鶏胸肉を調理していきます。

鶏胸肉の低温調理、55℃で40分

鶏胸肉を55℃で40分加熱します。使うのはANOVA。

上記リンクに「アマゾンアメリカで見る」という項目がありますが、個人輸入することで商品価格 + 配送料込みで3,000~4,000円安く買うことができる場合もあります。

※持っているのはANOVAなんですが、類似品で尚且つ8,000円を切るAzrsty sous vide cookerという名前の商品もあります。

価格面でいうと1/2程度になり、手軽に低温調理が始められるのでおすすめです。

鶏胸肉を味付けする

まずは鶏むね肉を味付けしますが、その前に鶏の皮を取ってしまいます。鶏皮がついたまま加熱すると55℃の火入れではヌメヌメした感じに仕上がってしまいます。

最終的に皮面を焼くのであれば問題ありませんが、そうでなければ最初に取り除いておいた方がいいでしょう。

 

皮を取り除いたムネ肉の両面にキツめに塩を振ります。

塩を振ったとりムネ肉をポリ袋に入れておろしニンニク(大さじ1程)、ブラックペッパー(小さじ1程)、オリーブオイル(大さじ1程)を入れて袋の中で1分ほど肉を揉み込み味をなじませます。

 

ポリ袋の空気を抜き、なるべく中が真空になるようにして55℃に設定したお湯に入れます。

真空の方法は色々ありますが、シーラーと水切りネットがあれば格安で大量に真空にできます

55℃で40分加熱したジューシー胸肉

味付けし、真空した後加熱したムネ肉を取り出しました。表面に付着しているのは先ほどの調味料です。加熱した事により表面は白っぽく変色しています。

写真から見てニンニク、黒胡椒の分量がどの程度かわかるかと思います。味付けは好みですので調味料の量はご自身で調整するのが良いでしょう。これで結構濃いめの味付けになっています。

ムネ肉の断面

鶏胸肉を切ってみて断面がピンク色であれば中心まで加熱されていない証拠です。55℃で40分加熱してみた肉を切ってみたところ中心まで白く変色していたので問題ないように感じます。

ムネ肉の厚みによっては時間を調整しないといけない場合もあるかもしれません。厚い肉であれば時間を長めにする事も視野に入れますが、薄いからと言ってこれ以上低温調理の時間を短縮するのはカンピロバクターの観点からしてもしないほうが良いと思います。

ニンニクが効いたジューシー鶏胸肉スライス

お皿に盛って並べてみます。

余分に加熱しない事でムネ肉の水分が肉の外に出るのを最小に抑えます。水分を含んだ仕上がりになるので、高温で焼いたり茹でたりするより低温調理をした肉のほうがジューシーな仕上がりとなります。

 

食べてみると普通に焼いた胸肉のパサついた感じはなく断然ジューシーな食感になりました。味付けは今回はパンチの効いた味にしたかったので少々濃いめにしましたが、anovaの温度帯と調理時間さえ守ればどんな味付けでも鶏胸肉の柔らかさは保たれるでしょう。

マックのチーズバーガーよりモスバーガーの方が断然食べづらいのはヒゲが長いから

モスのモスバーガーとマックのチーズバーガー、どっちが強いか比較しました。

 

モスのモスバーガー

モスバーガーっておいしいですよね。

トマトとかがたくさん入ったソースたっぷりのバーガーを大きな口をあけて食べるのはまさに至福の時です。

以前モスの社長が「あのトマトたっぷりの赤いソースをポテトにつけて食べるのが良いんだよ、これが通の食べ方なんだよわかるかな?」的な発言をしていました。どっかで。

わかるーわかるよ社長その気持ち。

 

モス、おいしい。

でも。

モスバーガーって食べづらい。異様に食べづらくありません?

あのソースまみれのモスバーガーを口とその周りを汚さずに食べるには、相当大きな口を開けて食べないといけませんね。

モスに限らず店舗型のちょっと高級志向のハンバーガー店ってとにかくハンバーガーの高さ出したいみたいな空気で作ってくる。イチゴのタルトとかも同罪。食いづらい。

食べる側の利便性を全く考慮してません。エゴですエゴ。

 

あと、言い忘れてましたが

僕こんなにヒゲが生えているんですもの。そりゃ食べづらいわ。

 

キャー!あの部分の毛みたいにウネウネしてるー!きもちわるー!

モスバーガーが食べづらいと感じる原因の8割は僕サイドにありました。まあそれはいいとして。

 

大量のトマトソース、少しでも気を抜こうものならソースが服に垂れ落ちてしまい「子供じゃないんだから」と嫁に叱られるでしょう。

片手間で食べることができないので、ドッカと腰を据えて、食事するという意気込みと食事の時間をしっかり取らないとモスを食べることはできません。

 

上記のような複雑な事情もあり、モスバーガーはすごく、ものすんごくおいしいんだけど非常に食べづらく、袋の底に残ったソースを吸い尽くそうものなら顔はトマトソースまみれに。

また場所と時間が必要な金持ちが楽しむ食事の部類に位置するという結論に至ります。

マックのチーズバーガー

マクドって言ったりする人もいます。

マックのチーズバーガー、これは個人的に好きです。

マクドナルドは好き嫌いが結構分かれますよね。

薄っぺらいバンズに挟まれているのはパティ(肉)、ピクルス、チーズ、ケチャップとかそんな程度でしょうか。

必要最低限程度のものしか入ってませんが、僕にとっては絶妙なバランスで好きです。

 

ハンバーガーになると、つまりチーズ抜きになると物足りなすぎるし、だからといってダブルチーズバーガー、つまりパティとチーズが2倍のハンバーガーになるとそんなにいらないよとなります。

 

シンプル伊豆ベスト。

 

 


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間違ったシンプルイズベスト。

 

モスほどソースも入ってなければ、大きくもないので片手間で食べることができるのも大きな魅力となっております。

手軽さもあって僕はチーズバーガーの事を食事ととらえておらず、わざわざ時間と場所を使ってまで食べようと考えません。

マック店舗で食べることもありませんし、家に持ち帰って食べることもありません。

必ず運転しながら食べます。

 

嫁に袋を開けてもらって渡してもらうケースだったり、駐車場でハンバーガーの袋を開けてから運転したり。チーズバーガーは常に運転とともにある。

アメリカではチーズバーガー食いながら運転して逮捕されたらしいですけど…

 

このような理由からマックのチーズバーガーは好き嫌い分かれますが、手頃な大きさで食べやすいしなおかつ安い、場所と時間を考えずにどこでも摂れる貧乏暇無しタイプ向けの軽食という結論に至りました。

結果

1日の昼食代を300円前後使えて暇無しな人はマクドナルドのチーズバーガーを。

1日の昼食代を700円前後使えて暇有りな人はモスバーガー。

どっかに行きたい人は伊豆。

予約するならトリバゴ。

トリバゴ

関連記事:録画でテレビ見るとトリバゴのCM飛ばせなくてストレスになるけどナタリーのことは嫌いにならないで

関連記事:モスのチリドッグは効率よくB級レシピで。材料3つ揃えて自分で作りましょう。クックパッドでは教えてくれない裏レシピあり

福岡かわ屋風ぐるぐるとり皮串の作り方【焼き1日目】

ぐるぐるに巻かれたとり皮串を焼いては寝かせてタレに漬け込んでという手間の掛かった工程を6日間くらい掛けてようやく出来上がる名物「とり皮」が自慢の福岡の「かわ屋」というお店があります。

 

何回も焼く事で余分な脂が落ちスリムになったとり皮は外側はカリッと香ばしく、中はモッチリとした食感で、何本も食べたくなる中毒性があり、1人で5本も10本も食べてしまう人も少なくありません。

 

今回はそのかわ屋のとり皮を再現したいと思いますが、直接福岡のかわ屋さんに聞いたわけではありません。きっとこんな感じかなという程度です。

初めてかわ屋で食べた時は(その時は4人で)とり皮以外の串も含めて100本くらい食べました。

 

かわ焼き1日目

まずは串打ちした生のとり皮を焼いていきます。

焼く前に竹串の持ち手の長さを揃える

持ち手の長さを揃えます。見た目がきれいになりますし、タレ漬けの際手元に伸びた皮がタレに漬からないといった事態を防ぐことができます。

 

とり皮の手元のラインを揃える

串は焼き台と並行になるようにきれいに並べます。

串を上下バラバラに置いてしまうと手元が生焼けになったり、竹串が焼けて折れてしまったりしかねません。均一に焼いていく為に手元のラインを揃えます。

 

1回目の火入れ時間は5分

この再現では焼き台に鉄網を敷き、その上にかわ串を直接乗せて5分間焼きます。焼き台の種類や温度によって時間は変わるかと思います。

 

ひっくり返しては焼くを繰り返す

全体を均一に焼いていきます。表裏を1回ずつ焼くような普通の焼き鳥の焼き方ではなく、なるべく小まめにとり皮をひっくり返します。2面焼くより4面焼く、さらに言うなら8面焼くくらいの気持ちで火を入れます。

 

かわ串を移動させながら

焼き台によっては右側と左側で火力が違うものがあったりします。とり皮を焼く時は基本時間を管理しながら焼くので、火力の弱い箇所のみで、または強い箇所のみで焼いてしまうと焼きムラになってしまいます。

焼きムラを防ぐ為には、例えば左の1本を一番右に移動させ、残り全部を全体的に左側に移動させながら焼く工程を入れた方が均一にムラなく焼き上げる事ができます。

 

5分経過後は火から串を外す

とり皮を回しながら、白い部分を見つけては焼く事を繰り返します。満遍なく回して焼いていると全体的に焼き色がついてきます。5分経過後は火からとり皮を外します。

 

火入れ後は皮串を少し放置する

1回目の火入れが終わったとり皮は少し放置します。

放置している間も余熱で少し火が入り、それによって余分な脂が出ていきます。

 

動画はこちら

肉巻きおにぎり棒をラップ無しで簡単に!基本のおにぎり串の作り方部分をDIYして自宅で量産!

おにぎり棒の作成でサランラップを使うレシピは良くみますが、100均(僕はダイソー)の寿司型、細巻き型を加工したものを使って、子供と一緒に楽しく作れるおにぎり棒作成環境を目指しました。

 

肉を巻いてタレと絡めて焼いた宮崎名物の肉巻きおにぎりってありますよね。あれおいしい

 

肉を巻かなくても、おにぎり棒や、ご飯に味付けして焼いた焼きおにぎり棒など、細巻き型さえ加工してしまえば運動会やバーベキューなどで活躍すること間違いなし!

 

今回は100均で売っている細巻き型の加工方法と基本のおにぎり棒ができるまでを紹介しますよ!

 

焼きおにぎり棒作りに必要なもの

 

今回の目指すところは以下の画像です。

焼きおにぎり棒

結構きれいにできていると自負しております。

 

これは味付けして焼いたご飯を棒に刺していますが、味付け無し(要は白米)で更に焼かないのであればこのおにぎり棒を40本作る時間は10分程度です(最近40本やったばかり)

 

手間なく量産。

 

見本写真まで出来るのに必要だと思われるもの

  • 100均の細巻き型
  • プラスチックを加工するやつ(ホットナイフor熱々の金属)
  • フライパンorトースター、クッキングシート
  • プラスチックをDIY加工しようという気持ちとちょっとだけの技術

 

まず買ってきたのがプラスチックを熱加工する為のホットナイフとかホットカッターなどと呼ばれる道具です。こんなの。

プラスチックを切るホットナイフ

僕はこれを買う前はフォークの柄をガスコンロで熱してプラスチック溶かしてた

 

 

 

ダイソーの細巻き型

それとダイソーで買ってきた細巻き型。
 

細巻き型を分解した

中を開けると3つのパーツに分かれています。

 

 

細巻き型の側面図

横から細巻き型を見るとこんな感じです。

 

5

セットするとこうなります。

 

ここにご飯を詰めて押し型で上からぎゅっと押すと細巻きができあがりますね。

今回は細巻きを作りたいんじゃなくて肉巻きおにぎり棒の基礎を作りたいので、上記の部分にホットナイフで切れ込みを入れて、それ用に加工します。ではさっそく始めましょう。

 

プラスチックの細巻き型をおにぎり棒用に加工

始める前に、おにぎり棒で使う串を用意しなくてはなりません。普通の竹串だと細すぎてご飯が串にまとわり付きにくいので、今回はアイスなどで使われる串を用意しました。

焼きおにぎり棒用の棒

 

幅が広めのアイス棒です。これは幅1センチくらいの棒です。

100均とかホームセンターで買えそうなもんですが、何故か売っていなかったので僕はアマゾンで買いました。

幅広めの木の棒

 

 

細巻き型にマーキング

用意した串の幅より少し広めになるよう細巻き型の側面にマジックとかで目印を書きます。

 

ホットナイフで加工

マーキングした部分をホットナイフで溶かし切っていきましょう。やけどと切り傷に気をつけてー!

 

プラスチック加工後

できた…器用なほうだと自分で思っていたのですが、結構ガタガタになってしまいました。

 

見栄えをきれいにしたいのであればヤスリでもかけてしっかり洗いましょう。

プラスチック片を誤飲しても消化吸収されず排便されるとの事ですが、できれば食べたくはないですね。

 

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内側のご飯受けの部分も、外側のプラスチックにあわせて少し切っていきます。

 

ご飯受けの加工

 

 

焼きおにぎり棒型の完成

できました。

 

この内側の部分に少し切れ込みを入れておくことで、おにぎり棒の中心に串を刺すことが可能になります。

 

両側も同じくホットナイフで加工していきましょう。

反対側もホットナイフで加工

 

押し型をかぶせるとこんな感じに見えます。先ほど内側のご飯受けに切り込みを入れたことによっておにぎり棒の中心に串を刺す事ができるのがわかって頂けたかと。

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フォークの柄を熱して加工するよりホットナイフ(プラスチックカッターとか)があったほうが便利なのは便利でした。

 

焼きおにぎりの材料を作ります

せっかくおにぎり棒を作るので、どうせならおいしいものをと思いまして、焼きおにぎりのレシピで人気のものを真似して作ります。

◆絶品 うちの焼きおにぎり◆

つくれぽ6700件以上…すごいなあ。

作り方の詳細は上記リンクを参照してくださいませ。

 

焼きおにぎりの材料

という事でご飯、ダシ、醤油、ごま油、みりん、いりゴマを入れました。

 

材料をしっかり混ぜる

ボウルの中で万遍なくしっかり混ぜます。

 

ご飯を型に押し込んでおにぎりに棒を刺す

混ぜたご飯を先ほど苦労して作った細巻き型に入れていきましょう。

おにぎり棒型にご飯を詰める

 

ぎゅうぎゅうに詰めなくても大丈夫です。普通の力で盛ります。容器のすりきり位までご飯を盛ればいいかと思います。

 

容器のすり切りまで詰める

 

 

押し型でフタをする

押し型でフタをしてご飯を固めます。ぎゅっと押してください。

 

端からご飯が出てくる

先ほどの側面の穴からご飯がにゅるっと出てきました。

 

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木の棒で取ってあげましょう。

 

焼きおにぎりの串打ち

寿司型側面の穴から串をぶっ刺します。えいや!

 

ご飯と串が水平になるように打つ

ご飯と串が水平になるように刺します。型を押さえている左手の力を抜かないで!

 

焼きおにぎり串打ち後

反対側からも同様にご飯に棒を差します。こんな感じですね。

 

押し型を外す

押し型を外してみました。もうここまでくれば成功したといっても過言ではない。

 

平らなお皿にのせる

平らなお皿の上に寿司型ごとひっくり返して…

 

焼きおにぎり棒8割完成

完成!ではまだありません。だって両側から串が刺さっていますので。

 

キッチンバサミとかでちょうど真ん中あたりを切って並べます。かなりの確率でおにぎり棒っぽく見えています。

 

キッチンバサミで焼きおにぎり棒を半分にカットする

味付けされているので、別にこの段階で食べても構いません。

 

ですが焼いていきましょう。今回はフライパンの上にクッキングシートを敷いて焼いていきます。

 

おにぎり棒を焼いていきます

クッキングシートがないとフライパンにくっついてうまく焼けません。

焼きおにぎり棒を焼く

焼くのはオーブントースターとかでも大丈夫です。うちにはオーブンがなかったので仕方なくフライパンで焼いているだけです。

ひっくり返したりしながら良い焼き色になるまで焼けば…

 

 

完成!

今度こそ完成!

焼きおにぎり棒の完成レシピ

 

おなかが減っているなら今すぐかぶりつきましょう。

今は食べたくないのであれば冷凍保存も大丈夫です。冷凍保存の方法と解凍方法も◆絶品 うちの焼きおにぎり◆に掲載されています。

まあなんの事はない、冷凍して、食べる時はレンジでチンなんですけど。

 

おにぎり棒の基本の作り方さえあれば色々工夫できますね

焼きおにぎりの味付けを変えてみたり、チーズとかをトッピングしてみたり、作ったおにぎり棒を冷凍したっていい。

上記の基本の焼きおにぎりの型と作り方さえあれば色々工夫できそうですね。

 

焼きおにぎりって何も知らないで作ると、おにぎりがボロボロになったり、焦げたり、おにぎりの中心の味がなかったりと高確率で失敗する料理です。

 

それが失敗しない上に棒とか串に刺さっている!インパクトやべー

そしてこれから憧れの肉巻き棒にするのであればご自身で調べてくださいませ。

 

このおにぎり棒の基本の作り方さえ知っていれば運動会やBBQで大活躍、スーパースターになる事間違いなし!

飲食店のメニューに一品加えれば売上アップ間違いなし!ごめんなさい知りません

 

それでは素敵なおにぎり棒ライフを!

 

 

【かわ屋】福岡で名物かわ串を食べた。パクリもんを作った懺悔をここで発表します

みなさま、福岡県にある「かわ屋」という焼き鳥屋をご存知でしょうか?

6日間かけて仕込んだ皮串が名物の福岡の超人気焼き鳥店です。かわ屋

 

かわ屋風とり皮の作り方についてはコチラ

 

北海道在住の僕が今回なぜ福岡のかわ屋にいるかというと、元同僚の結婚式の為なのですが、それ以前に僕がこのかわ屋に対して罪を犯していた為にほかなりません。

理由は後述、この場を借りてかわ屋に謝罪します、「あーごめん、ごめんよごめん」

 

かわ屋に対して犯した罪とは

まずは見てください。僕が働いているお店のメニュー写真です。

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真似してる。これは完全に真似してますねかわ屋の皮串を。写真がちっちゃくてわかりづらいので写真上部に記載されている文章を載せておきます。

 

 

あの噂のかわ串の様なかわ串が番長で?

6日間、計6回にわたり焼き上げるというあのテレビとかでも紹介されている「あの伝説のかわ串」を完全なまでにパクリました。何回にも分けて焼き上げる事により、かわ自体の体積は小さくなりますが、それにも増して旨みがかわに凝縮いたします。きっと福岡県にでも旅に行けば「本物?」は食べられる事でしょう…が、北見で似たものを食べられるのはきっと番長だけ。正直私小野は本物を食べた事はありませんが、もはやそんな事は問題ではないのです。是非ご賞味あれ。

 

「6日間に分けて焼き上げる…」とか言ってますが、作り方なんて知らないのに「完全にパクリました」と断言してるあたりに痛さを感じます。

「かわ自体の体積は小さくなりますが…」とか、さも知ってそうな雰囲気で説明しておりますが、この時点では何一つかわ屋のかわ串の事を知りません、すべてが妄想の世界です。

また、かわ屋のかわ串の事を「本物?」などと表現し、さもかわ屋の方が偽物みたく言っちゃってるとこも図々しいですね。

「正直私小野は本物を食べた事ありませんが…」のくだりでは、パクった事自体を開き直っています

知りもしないのに類似品を道東に広めてはいけません。道東のみなさんにもかわ屋さんにも失礼ですね。そういった事を踏まえ、今回元同僚の結婚式を理由に僕は福岡に降り立ち、謝罪の意味も込めてかわ屋本店へ向かう事にしました。もちろん本物のかわ串を食べるという理由もあります。

 

 

福岡到着、元同僚の車でかわ屋へ向かう

さて、元同僚に空港まで迎えに来て頂き、早速かわ屋へ向かいます。写真の人達は元同僚ですが、結婚式を上げる本人ではありません。

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常に満席らしく、なんとか予約できたのが夜9時。まだ夜8時過ぎくらいだったので近くのコンビニで缶ビールを買ってとりあえず乾杯。

1〜2週間前に予約をしたら予約一杯で入れないとの報告を受けていたので来店を諦めていましたが、当日ダメ元でかわ屋に連絡してみると偶然にも入れるという奇跡のおかげで訪問できました。反ゾーありがとう。

 

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あの有名な提灯が見えてきた…ついにこの時が…

 

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かわ屋店前に到着!うれしい!

 

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いざ入店!!

 

 

かわ屋本店、いざ出陣!!そしてとり皮へ…

さて、先のお客さんが帰っていき、ようやく我々の番です。

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店内は満席で我々の席はここ。入口から20センチくらいの場所に設置された簡易テーブル。ビールケースにコピー用紙3枚分くらいの大きさの板が置かれている…

狭い!!!

大丈夫これ?飲み物4つと皿1枚でテーブルパンパンになるじゃんと思いましたが、これもまた味なのです。狭くて結構。

 

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よーし、飲むぞー、食うぞー

 

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とり皮のメニュー表。

 

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ビールを4つ頼むとお通しのキャベツ出てきた。きゃべつには酢ベースのタレみたいなものをかけて食べるらしいです。はい、これでテーブルには何も置けません。

 

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メニュー表。僕の手のシルエットが影絵遊びみたいになってる。

 

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伝説のとり皮がきました。とりあえず牽制気味に8本。なるほどキャベツの上に乗せれば省スペースでも大丈夫ですね。福岡は焼き鳥をキャベツの上に載せていくスタイルらしいです。粋だなー、好きだなー。

 

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実食!!こ、これは…思ってたのと全然違う!!

いやまじで味も食感も思ってたのと全然違う。

僕の職場のかわ串って、なんかこう、重たいイメージなんですね。皮を仕込む時もギュギュギュっと締めながら串に打って、漬け込むタレも甘じょっぱい感じの味タレに漬け込んでます。1本でお腹いっぱいとまでは言いませんが、なんかそんな感じです。

 

ですが、かわ屋のとり皮…

軽い!軽くて、確かに噂通り表面がサクッとしている!

そして中にモッチリ感が残っている!

何より正油ベースの味!甘じょっぱいタレじゃなかったのかー!

はい、道東のみなさま僕は完璧に違うかわ串を作ってました。謝罪します(心の中で)

 

とり皮以外のものも、例えばしぎ焼きとか

とり皮には衝撃を受けました、全然想像と違ったので。でもあの食べた時の軽さは確かに何本も食べたくなるのがわかりました。では他のメニューも注文します。

 

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ささみのしぎ焼き。超レアなささみにかなり辛めのわさび正油がかかっている。
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うおー!辛い〜!でもうまい〜!!

 

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その他、せっかく福岡のかわ屋本店まできたので、調子こいて串全種類4本づつ注文しました。奥から砂肝、豚バラ、レバーだったと思います。

 

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食うスピードが音速過ぎてブレてる。ちなみに奥の小上がりが空いたので移動しました。狭いのが粋といってはみたものの、広い席が空けばそちらへ移動するものです。

 

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旅効果なのか、かわ屋の実力なのか、どれ食ってもうまいという感覚になる。ビールも飲まさる(「飲まさる」は北海道弁、飲んでしまうの意です)

 

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ナンコツの類い。

 

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フクロ。

 

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ダルム。ダルシムではない。ヨガー

 

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これもナンコツの類いのやつ。なんか2〜3種類ありましたナンコツ。歯がオリハルコン製だったのでなんとか食べることができました。

 

たくさん飲んでいるのでトイレ休憩

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トイレ、なんか樽みたいなとこから水がちょろちょろと出てます。蛇口ないのできっとずっと出ているのでしょう。いちいち粋です。

 

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とり皮を追加注文したら間違って頭に刺さりましたね。このかわ串もみんなで美味しく食べましたのでご安心を。食べ物を粗末にはしておりません。

 

スタッフの方と写真撮りました

最後、旅うかれでテンションが上がり、ミーハーっぽくなってしまった僕は、道東でのかわ串パクリ罪の事は話さず、ただの旅行者を装ってスタッフの皆さんと写真を撮りました。

 

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図々しくも厨房に入っちゃった。わーい!コワモテな感じの方々ですが、店内では優しかったです。勤務後に豹変するかは定かではありません。優しかったです。

かわ屋の皆様、どうもありがとうございました。

 

 

罪を償うとは何かを考える

先に述べた様に、僕はかわ屋に対して罪を犯してしまっております。コレ

 

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あの噂のかわ串の様なかわ串が番長で?

6日間、計6回にわたり焼き上げるというあのテレビとかでも紹介されている「あの伝説のかわ串」を完全なまでにパクリました。何回にも分けて焼き上げる事により、かわ自体の体積は小さくなりますが、それにも増して旨みがかわに凝縮いたします。きっと福岡県にでも旅に行けば「本物?」は食べられる事でしょう…が、北見で似たものを食べられるのはきっと番長だけ。正直私小野は本物を食べた事はありませんが、もはやそんな事は問題ではないのです。是非ご賞味あれ。

 

こんな写真を捏造し(写真は自体はお店で撮影しているので偽物ではありません)、想像だけで全く内容の違うかわ串を作り、知ったかぶってかわ串の説明をした上、パクった事を開き直りました。その罪は深く、そして重いですね。

そんな僕はかわ屋に対してこの罪をどのように償えば良いのでしょうか?

考えた結果、一つの結論に至りました。

 

尊敬の念を持ってかわ屋のとり皮に限りなく寄せる

はい、結論でました。

かわ屋のとり皮に可能な限り寄せていきます。

そして、メニュー表の内容にも、しっかりと「かわ屋のパクリもん」と表記し、本物を食べた事があるので割と似てますよと変更したいと思います。

はい、別にかわ屋本店の許可は得ておりませんが、世の中そんなもんです。0からオリジナルを作るなんて不可能に近いのです。

もしこの記事を見て誰かに怒られる事があれば、その時対応しようかと思いますが、北海道は道東の田舎町で起こるパクリ劇など無視して頂ければ幸いと思います。

 

でも本当に美味しかったです、ありがとうございました。

 

追記 2016/12/3 かわ屋訪問から1年後…

だいぶかわ屋のかわ串に寄ったと自負できるものが現在売られております。

 

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しっかりと福岡発!と表記。だけど「かわ屋さんの」とか付け加えるの忘れてた。タレだけではなく、塩、そして砂糖とラインナップを増やしました。いらんことしました。

そもそもレシピを知らないのですが、皮の処理の仕方や、切り方、串打ち、グラム数を限りなく本物に寄るよう調整。

焼きについても炭火やガス焼き物器、電気焼き物器、フライパンやボイルしてみたりと試行錯誤しました。

さらにタレに漬ける時間、保存時間、2回目以降の火入れの際の熱源からの距離など、とにかく近づいたのではと思っております。

 

また、かわ屋といえばこの方(名前は知りませんが)のインパクトははかりしれません。

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どうですか、このものすごいひげ。

 

なので、僕もひげを限りなく伸ばしているところです。

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現在の僕です。鯉口シャツも買いました。ハード面からソフト面まで、すべてをぱくる。

 

 

かわ屋のみなさん、北海道にお寄りの際は是非来てね!

本物のかわ串をかわ屋さんで食べてからはや1年、正直本物の味や食感を忘れかけていますが情熱のみを持って突き進んできたパクリ劇。

かわ屋に携わるみなさま、北海道、道東は北見にお越しの際は是非「かまくら番長」というお店に来てみてください。

そしてパクリかわ串の採点をして頂けると幸いです。

待ってますよー!

 

かまくら番長

ベトナムのインスタント麺「HAOHAO」その実力を検証しました。

先日、私の母がベトナムに旅行に行きまして、その際お土産でインスタント麺とかその他もろもろ頂きました。「えー?ベトナムのインスタント麺ってどないなモンなのー?どうせ臭いんでしょお〜?」と思ったので、せっかくだから食べてみる事にします。そんな報告です。

 

ベトナムのインスタントラーメン「HAOHAO」

それが、これです。

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「HAOHAO」の袋開けてから「写真とろー」って思ったので、袋は開いちゃってます。異物混入はしてません。

 

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調味料。ベトナムからの贈り物という先入観が邪魔をして中身の本質を見抜けない。

っていうかエースコックなんだー。逆輸入的な感じです。

 

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これなんだっけ…?まあ「HAOHAO」的調味料です。

 

ベトナムラーメン「HAOHAO」作りまーす!

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さて、煮込んでいきましょう。今回ラーメンを作ってくれるシェフは、写真が好きだがシャッターチャンスを逃しがちなうちの嫁です。(「いいか、旅っていうのはその1秒1秒がシャッターチャンスなんだよ、気を抜くなよ」

卵、キャベツも入って、今のところいい感じ。

 

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先ほどの調味料らしき物体を器にIN!!

 

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茹で汁を入れて、先にスープを作りましょう。袋の文字が読めないので工程が合っているかは疑問です。

ハシの回転が早すぎて残像になっている。うちのシェフは相当イライラしてるのでしょうか。

 

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HAOHAOのオリエンタルな香りに吸い寄せられるよう、愛犬コタローが近くまできた。さすがHAOHAO。

 

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「おい、水持ってこい」とか「このタイミングで写真とれ」とか偉そうにシェフ嫁に命令してたらブチ切れて蹴りいれられた。命令はほどほどにしましょう。

 

ベトナムラーメン「HAOHAO」実食!

では食べましょう。いただきます。

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ズズッ…

 

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ズズゴゴォォ〜〜…

 

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こ、これは…

 

 

 

 

 

 
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普通の味だぁ〜〜〜!!!

 

 

HAOHAOの味

はい、別に臭いわけでもなく、普通に正油っぽいラーメンだったようです。

ベトナムへ行った際のお土産の選択肢の一つとしてご検討ください。

モスのチリドッグは効率よくB級レシピで。材料3つ揃えて自分で作りましょう。クックパッドでは教えてくれない裏レシピあり

ホットドッグやチリドッグが無性に食べたくなるときがあります。

 

コンビニのホットドッグとかでもいいんですが、なんか小さいし値段相応の味であまり満足できないので、僕は食べたい時はモスバーガーのホットドッグ、というかチリドッグかスパイシーチリドッグを買いに行きます。

 

なんですが、モスのチリドッグってなんというか割高な感じがします。

 

年に一回ユニクロで服を一着買うか買わないかレベルの僕にとってチリドッグの350円は高級品です。

 

だけど食べたい。

 

本物じゃなくていい、B級品で良いのでなるべく近いものを食べたいので自分で作りたいと思います。

 

クックパッド掲載レシピにもにも負けないくらいのチリドッグ作るぞー!

 

おー!!

 

関連記事:モスのモスバーガーとマックのチーズバーガー、どっちか強いか比較してみました。

 

チリドッグ…なんでもかんでもイチから作りません

いくら自分で作るといってもチリドッグを自分なりのレシピで最初から全て手作りしようなんて考えてはいけません。

 

最初から手作りなんて方法は老後の趣味にとっておきましょう。

  • まずはドッグパンを焼くところから始めましょう
  • 豚肉を腸に詰めてボイルしていきましょう(合ってるかは知らない)
  • トマトとたまねぎをサイの目にカットしてオリーブオイルをなんたらかんたら…
  • 小分けに密封して冷蔵保存すれば他の料理にもなんたらかんたら…

そんなことやってられません、日が暮れてしまいます。

 

B級品でいいのでなるべくモスのそれに近くて、それでいてそれなりに安くて、簡単に作れて、いますぐ食べたいのです。

 

必要なのはパン、ソーセージ、サルサソース

まずはドッグパン。ドッグフードではありません。

 

ドッグパンはスーパーに普通に売ってます。たしか4つ入って100円とかそんな金額です。一気に4つも食べないんであれば別に冷凍しちゃっても良いですね。

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そしてウインナー。

短いとなんか雰囲気でないので長いウインナーを買いました。カッチカチに凍った冷凍品です。

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長いウインナーってもしかしたらあんまり売ってないのかも…?

僕は業務用スーパーで買いましたが、もしお近くのスーパーにないのなら、短いウインナーを2本使えばいいだけです。

 

完璧を求めず、妥協しながら作るからこそのB級チリドッグです。

 

そしてサルサソース。

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サルサソースも探せばスーパーに売ってるでしょう。

僕は業務用スーパーで買いましたけど。色々と種類はあるかと思いますが、上の写真の色っぽくて、シールにメキシコ感がでていれば大体それで大丈夫です。たぶん。

 

3つの材料を使って調理開始

さあ、材料が揃ったところでクックパッドにも負けないレシピのもと調理スタートです。

ドッグパンを電子レンジのトースター機能で適当に焼きます。時間は適当です。温まれば良いでしょう。

最近ではスチームで焼くことで中はモチモチ、外はカリカリに仕上がるトースターもあります。

そしてウインナーを適当にボイルします。時間は適当です。中が冷たくなければ良いんです。パンにボイルしたウインナーを挟みます。

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ここからがポイントですが、サルサソースを適当にのせていきます。適当に乗っけていくのが重要なポイントとなります。これでようやく…

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で、できたーーーーーー!!!!!

ギャーーー!!!

うれP----!!!!

たのP-----!!!!!(楽しくはない)

 

という事でございまして、効率よく最短であまりお金をかけずにB級モスチリドッグが完成しました。

 

サルサソースにはハラペーニョも入っておりますので、ピリリと辛くB級モススパイシーチリドッグ感も味わうことができます。

 

とろけるチーズなんて高級品が自宅の冷蔵庫にあろうものなら、チーズを乗せてもう一度トースターで焼きましょう。なんとおいしい事か。

 

チーズを乗せるだけでチリドッグがおいしくなるなんてクックパッドでは絶対に教えてくれないことですね。

 

時間もお金も気持ちのゆとりもない僕のようなチリドッグ好きにおすすめのレシピとなっておりますので是非作ってみてください。

 

そういえば…モス前の駐車禁止について

北見のモスバーガーって、店の前に車停めて、モスで注文してから商品を車で待つというスタイルが確立されており、モスの店員さんも車のナンバーを伝票に控えて商品を持ってきてくれます。

こないだいつものようにモスの前に車停めて商品待ってたらパトカーが近くに止まって「ここは駐車できません。速やかに移動しなさい」って5回くらい注意されました。

どこで待てばいいんだろう

そもそも車まで持ってきてくれるローカルなサービス自体が成り立ってないのでしょうか…

 

関連記事:モスのモスバーガーとマックのチーズバーガー、どっちか強いか比較してみました。

フルーツのみを食べ続ける中野瑞樹さん、フルーツばっかりって性欲なくなりそうなイメージ

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どうもこんにちわ、健康とは日本とブラジルくらい対極にいるオノゲンキです。今回の内容は非常に薄いものとなっております。

アルコール度数を金額で割った結果「ウイスキーだったら安く酔えるんじゃない?」という理由でウイスキーを飲み始めました。

今となっては最初の1杯目から焼酎の水割りを飲んでもなんとも思いません。「1杯目はビールで!」なんて贅沢は日本の敵だと認識しております。

 

 

さてみなさんは上記に書いたようなお悩みをお持ちではないでしょうか?

 

  • うんちが出なくてお困りのあなたそこのあなた!
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ぼくはというと、うんちは出ないことはないですが、むしろ頻繁に出すぎてしまうのがたまにきずです。食事中にもよおすなんてしょっちゅう。たぶん大腸とか小腸(よくわかりませんが)みたいな基本長いはずの内臓が短いのでしょう。その為、食べたものが体内にとどまることができず、上からのプレッシャーに負け、下から出てきてしまうのだと思います。ただのイメージだけど。

 

また、オナラに関しては普通に出ますし、人並みの臭さかと思います。通信簿でいうとBプラスくらいです。ちなみに3色の音色を奏でることが可能です。

 

体型に関しましては、まったく太っていません。腹のみが出はじめてきているかな程度です。

 

なぜこんな話をしているかといいますと、何やら上記のお悩みを抱えている方にとって非常に有効な手段があるそうなのです。

 

フルーツのみの生活で健康になれるってホンマかいな

それは、フルーツを食べるということ。

食後にデザートとしてただただフルーツを食べるのではなく、「フルーツを主食として、というかフルーツだけを食べる」のがいいというのです。

ずいぶんと人から聞いた風に書いておりますが、安心してください、ネットで調べただけです。

いいですか?もう一度言いますが、ネットで調べただけで、だいたいの事は下記リンクを読めば済むだけの話です。

 

5日間フルーツしか食べなかったら大変なことになった話。私におきた5つの変化。

 

また、フルモニなどと呼ばれる健康法もあるようですね。朝食にフルーツをを食べる健康法でしょうか。実際あまり興味がないので調べてないし記事読んでないのでわかりません。

 

 

中野瑞樹さん、6年間もフルーツだけで生活

そして一番興味があるのが6年もの間、食事はおろか、水分すらフルーツから摂取、本当にフルーツだけを食べて生活している『身体を張るフルーツ研究家』『フルーツの伝道師』『現代の木食』などと呼ばれている中野瑞樹(なかの みずき)という人物。

 

 

FireShot-Capture-マツコの知らない世界-Yahooテレビ.Gガイドテレビ番組表-http___tv.yahoo_.co_.jp_program__sid24863

 

右の人。

 

 

ダウンロード

 

右手の形は親指、人差し指、中指で「F]つまりフルーツの頭文字「F」を表しているのであって、決して数秒後に何かに変身するためのポーズではない、たぶん。

たぶん今現在39歳とか40歳の中野瑞樹さん。なんだかやさしそうな顔してます。

フルーツだけ食うって、なんか性欲なくなりそう。どうなんだろそこらへん。

もう一度ここで説明しますが、僕はぜんぜんフルーツ生活や健康といった類の話に興味はないため、今回にいたってはほぼ全てが「ちょっとだけ調べてみた」だけという僕の髪の毛くらいうすーい内容となっております。

ひとつも答えがでなくて終わりにくいもんだから、せっかくなので、もういっこ。

 

トマトって結局野菜なの?果物なの?

 

おわり